【本地遊】啟德AIRSIDE｜茶記百科 THE CHA CHAAN TENG CODEX：從設計解構茶餐廳文化

最近在 AIRSIDE 看到一個很有意思、而且採用「研究式策展」的展覽 -

《茶記百科 THE CHA CHAAN TENG CODEX》。

這個展覽與其說它是在介紹茶餐廳，不如說是在重新「解構」茶餐廳。

就是將我們早已習以為常的元素，在當中被抽離、拆解，再以設計的語言重新組織。

從餐牌、卡位配置、出餐節奏等，都蘊含著一套被長期實踐出來的「運作邏輯」。

走進展覽空間，會看到屬於茶餐廳的經典元素，以展示物的形式重新呈現。
例如舊式茶餐廳門面、紅色卡位與餐牌等，可以從中看到它們背後的結構與邏輯。
還有對「茶記語言」的拆解，甚至被形容為一種「火星文」。
於點單過程中衍生出的簡寫與符號，其實是一套經過長時間演化的溝通系統。

展覽中還有一比一還原的水吧裝置，讓參觀者可以穿上制服扮演茶餐廳伙記。
從備餐到出單上餐，體驗下「光速餐」誕生的過程。

從而感受一下茶餐廳的效率並非偶然，是一種高度精密的協作結果。
而除了這種體驗之外，展覽亦把茶餐廳中各種細節拆解成可被閱讀的設計元素。

展覽亦從「科學」與「感官」的角度，讓參觀者重新理解茶餐廳的日常。

拆解食物、器具與製作過程，將原本熟悉的味道與操作轉化為可被分析的系統。

同時亦設有嗅覺體驗，讓人可以實際聞到茶餐廳內常見的食物氣味。

大家也可以嘗試挑戰一下兩隻手拿六隻碟。

看似簡單的動作，親身試過之後會明白這其實是講求手勢、平衡與經驗的配合。

還有從餐牌字體、外賣紙盒到店內標示，可以反映出一套茶餐廳獨有的文化脈絡。

其實展覽中還有不少細節與內容，推薦大家親身來看喔。

除了展覽本身，現場亦設有周邊商品區。
另外亦有免費的蓋印活動，為這次觀展留下一個小小的紀錄。

 

 《茶記百科 THE CHA CHAAN TENG CODEX》

地點：AIRSIDE 312號舖GATE33藝文館
日期：2026.03.13 - 2026.07.31

開放時間：星期一至四 12:00 - 20:00 / 星期五至日 11:00 - 21:00

入場費：藝術3月免費，其後HKD20

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