【香港美食】彩虹．金碧酒家｜訂位兩個月才吃到的香港老派酒樓

很多人說，在香港一定吃一次位於彩虹的金碧酒家。

不是因為這裡有多高級，而是在這裡保留了很多人記憶中的「老香港酒樓味道」。

舊式招牌、店內牆上貼滿的老照片，還有那一張張圓桌與轉盤。

而且這裡可以說是一位難求，我們其實在1月訂桌，等到3月中才終於有位置。

先來一鍋熱騰騰的 杏汁豬肺湯，12個人每人可以喝到最少兩碗。

湯的味道很濃郁，帶著淡淡的杏仁香，而且喝起來都很順口。

豬肺亦已燉得很軟，幾乎不用怎麼咀嚼。

接著是 豉油雞，雞皮呈現深褐色，一看就已知道很入味。

而且豉油亦已經滲到雞肉裡，每一口都帶著濃郁的甜味，肉質也相當嫩滑。

再來是酥脆擔當的 炸蝦球 & 炸蟹鉗。

外層裹著一層炸得金黃的脆衣，一口咬下去「咔嚓」作響。
蝦球裡面的蝦肉十分飽滿，口感也十分彈牙，不用沾醬也能吃到鮮甜的味道。
蟹鉗同樣是外層很脆，內裡則是蟹肉與蝦肉，吃起來更有層次感。

接著是比較需要手工的 魚腸蒸蛋 & 蜜汁脆鱔球。

魚腸蒸蛋看起來很簡單，但實際是很傳統的粵菜。
蒸蛋口感十分滑嫩，吸收了魚腸的鮮味，再配上蔥花一起吃，味道更香沒有腥味。

而蜜汁脆鱔球外層炸得酥脆，肉質很緊實。裹上甜甜的蜜汁，吃起來相當惹味。

喜歡調味濃香一點的，可以選 花雕蛋白蒸蝦。

鮮蝦鋪在滑嫩的蛋白上蒸熟，再淋上帶花雕酒香的醬汁，味道特別濃郁。
蝦肉很鮮甜彈牙，而底下的蛋白十分嫩滑，配醬汁一起更美味。

若是喜歡吃魚，也可以選一魚兩食 - 西芹炒球 & 金銀蒜蒸斑頭腩。
前者是把魚肉切成厚塊和西芹一起快炒，魚肉口感仍然保持嫩滑感。
後者則是魚腩配上金蒜與蒜蓉，魚肉細嫩又帶點油脂，蒜香味道十分濃郁。

另外還有一道手工菜 - 香酥鴨，也是比較老派的酒樓菜式。
炸得很香脆的外層，包裹著綿密的芋泥，底下則是嫩滑的鴨肉。
這個外酥、芋泥綿密，再配上鴨肉的鹹香，每一口都有不同層次，很有驚喜。

因為整頓晚餐都沒有蔬菜嘛，所以最後加了一道 金銀蛋時蔬。
鹹蛋和皮蛋的香味配上時蔬，味道濃郁得來又有一點清爽感，很適合結尾。
最後，來到金碧酒家當然不能錯過香甜的 馬拉糕 吧。

新鮮蒸好的馬拉糕十分鬆軟，而且帶著濃郁的焦糖香，會想一口接一口地吃。

這頓晚餐12 人一圍，平均每人約 HKD 450，吃得十分滿足。

金碧酒家

地址：彩虹綠柳路8號彩虹村金碧樓地下22號舖
營業時間：18:00 - 22:00 (星期三休息)

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