【飲食】尖沙咀．富豪軒｜酒店級中菜館的招牌午市套餐

初六想找一間環境得體、菜式不失水準、長輩會滿意的餐廳，最後就選了這間。

富豪軒是酒店級的中菜館，整體氛圍偏典雅而不浮誇。

從門口招牌到圓拱式入口設計都帶點儀式感。節日氣氛自然到位，很適合過年團聚。

這裡的招牌午市套餐，菜單從點心到海味主菜都有涵蓋，還有甜品。

首先上桌的是燈籠椒蝦餃、金腿蘿蔔絲酥餅、蝶豆花黑松露素餃。

金腿蘿蔔絲酥餅咬下去酥而不油。內餡的蘿蔔絲清甜，配上金腿提升鹹香的味道。

燈籠椒蝦餃的蝦肉飽滿彈牙，鮮味清晰並帶點甜椒清香。

蝶豆花黑松露素餃走的是創意路線，香氣集中在黑松露的尾韻。

接著的是舞茸菌杞子燉響螺湯，湯的熱度足夠。

湯色清澈透亮，入口味道不會過淡或是太單薄，能喝到食材本身的鮮甜味。

響螺口感彈牙而不韌淨；舞茸菌的菇香偏濃郁一點，為清燉湯底增加層次與厚度。

再來上桌的是蠔皇原隻鮑魚伴海參。

蠔皇醬汁濃度適中，不會吃落感覺過於厚重，還有配上青菜解膩。
厚實的原隻鮑魚，口感柔軟中帶彈性，不會過韌；海參則質地滑順，入口帶黏彈感。

龍蝦汁大虎蝦配窩巴，上桌時視覺效果有讓人眼前一亮。

帶濃縮鮮味的橙紅色龍蝦汁加入少量忌廉，讓口感更細滑，鹹香度適中。

虎蝦肉質緊實彈牙，再配上酥脆的窩巴來吃，層次更豐富。

比起前道菜的重口味，羊肚菌翡草翠炒帶子拼桂花鱔球偏清雅路線。

帶子很厚實，入口柔嫩中帶微彈感，配上清脆的翡草翠和濃郁的羊肚菌香氣剛好。

另一邊的桂花鱔球外層酥脆，裹上桂花蜜汁後甜香突出。

接下來的瑤柱鮮菌浸時蔬也是走清爽路線，賣相簡潔俐落。

豆苗浸在清澈湯汁中，入口爽脆帶嫩，再加上鮮菌和瑤柱，讓味道多了一層深度。

最後再來一碗櫻花蝦蛋白炒飯，炒飯粒粒分明，口感乾爽而不黏。

櫻花蝦和炸蒜在咀嚼時帶出海鮮的鮮味與微微鹹香，蛋白則讓整體口感更輕盈。

套餐的結尾是甜品薈萃，有四款截然不同的款式。

首先是外層炸得金黃酥脆的煎堆仔，咬開後內餡軟糯帶甜。
蒸籠裡的甜點是養顏紅棗糕，質地柔軟細膩，帶紅棗自然的甜香。
合桃酥吃落很鬆脆並帶有牛油香；楊枝甘露則清新得來夾雜果肉的微酸。

富豪軒

地址：香港尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店2樓
營業時間：12:00 - 15:00 / 18:00 - 23:00 

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