【台北】飲食．湮鯱｜鯛魚與螃蟹湯底為主的海鮮系拉麵，濃湯與清湯一次比較

台北有各式湯頭的拉麵店，而「湮鯱」主打的是以鯛魚與螃蟹熬製的湯頭。

這間湯頭並只不有常見的清甜海鮮系，還有讓海鮮成為主體，走濃度較高的路線。
麵條方面提供偏Q的全粒粉細麵和較硬的九州全粒粉兩種選擇；
每人可免費加九州全粒粉細麵一次，對食量較大的人絕對加分。
另外，桌上亦提供昆布煮干醋、蒜七味、藻鹽和辣油，可依個人口味調整風味層次。

螃蟹濃湯拉麵 (TWD 330) 湯色呈現偏橘的濃湯質地。
螃蟹的鮮味相當直接，入口也非常滑順，而且不會過份厚重，吃到尾也不會膩。

適合搭配全粒粉細麵一同入口，當麵條吸附湯汁後，讓蟹味更顯。
配料方面則以平衡為主，生洋蔥、水菜提供了清爽的對比。

螃蟹鹽味清湯拉麵 (TWD 330)
相較於螃蟹濃湯版本，螃蟹鹽味清湯拉麵的湯色明顯清透，還看到細緻的油珠。
湯頭仍然能嚐到螃蟹的鮮味，雖然表現方式內斂，但海鮮的輪廓分明。
輕盈不厚重，適合不偏好濃湯，卻仍想清晰喝到蟹味的人。

SP干貝清湯拉麵 (TWD 360) 另外再加了蛋白嫩滑、蛋黃流心的溏心蛋。

澄澈的湯頭走精緻的清湯路線，入口先來干貝的鮮味，甜味再緩緩展開。
鹹度控制得宜，讓細麵的麥香與口感更容易被帶出。

配料方面，有炙燒過的干貝、兩款不同風格的叉燒和一些蔬菜。

刺身級的干貝尺寸不少，吃起來很鮮甜。

薄切的豬肉叉燒肉質軟嫩並帶有肉汁，低溫雞叉燒口感則較細緻一點，同樣嫩口。

不論是濃湯或清湯，都能清楚感受到海鮮作為主體的風味。
會有興趣再來嘗試其他品項。

湮鯱

地址：台北市大安區市民大道三段302號

營業時間：11:30 - 14:00 / 17:00 - 21:00 (星期日休息)

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