【台北】飲食．故宮晶華｜以國寶為靈感打造的視覺與味覺雙饗的獨特盛宴

有沒有想過可以將國寶吃下肚? 故宮晶華的師傅以國寶做藍本巧手製作出精美佳肴。

餐廳位於國立故宮博物院院區內，裝潢結合傳統古典美與現代藝術，極具雅緻感。
這裡亦有以故宮典藏書畫家的名號命名的私人包廂，多人聚餐也很適合。

在開始用餐前，我們先來為 唐朝仕女包 上妝，親自動手前師傅會給我們示範。
當畫上胭脂、眼影、口紅和裝飾後，就成為獨一無二的仕女包囉。

要注意，想吃這個需要預訂，而且不是一定有機會吃到。
蒸好後的造型沒什麼走樣 (笑) 外層幾Q軟，吃落也不會太甜，好看又好吃。

除了仕女包，其他的菜肴都很有特色，讓人一試難忘。
首先上桌的是 故宮摺膳小滿漢，一次匯集五款精緻冷盤。

分別有堅果搭配麻香的伍仁口水雞、入口回甘的蒜苗烏魚子、細緻綿密的糖漬栗子、外層帶脆的惹味XO醬蘿蔔糕和有香脆外皮的鴻運乳豬件。

接下來的是五道以故宮國寶為靈感的經典菜式。

第一道是 弦紋鼎佛跳牆，弦紋鼎內是喝起來鮮甜乾淨，精華飽滿的湯品。
湯內還有鮑魚、花膠等食材，每一口都濃而不膩，感覺很奢華。

入口即化的 故宮肉形石，主體豐厚肥美的五花肉柔軟入味。

油亮的色澤與清晰的層次，和在故宮陳列室中的「肉形石」真的很像！

另一個像真度也是極高的是 翠玉白菜，淋上XO高湯醬汁來吃風味清爽。

如果刀工純熟，還能將菜葉層層展開，會變成一朵盛開的花，有別的視果效果。

一看就知道是視覺與工序兼具的 香苗藏鳳袖。

外層雞翼的表皮帶酥脆感，內餡釀了糯米、火腿、蝦米等食材，

吸收雞汁以後，入口帶有淡淡油香與少黏的口感。

接下來就是甜點的部份，是以層架式展現的 多寶閣甜點集。
一層層擺放著仿文物造型的精緻小點，還搭配了宮廷御膳點心及傳統點心。

每一款都很小巧可愛，是宛如縮小版的宮廷珍寶架呢。

最後還有寶島怡時果作結尾，是裝在細碎冰層上清涼爽口的當季鮮果，

為整套餐點畫上一筆輕盈又俐落的句號。

故宮晶華

地址：台北市士林區至善路二段221號

營業時間：星期二至五 11:00 - 14:30 / 17:00 - 20:30

星期六日及公眾假期 11:00 - 15:00 / 17:00 - 20:30

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