【北投】飲食．晶泉丰旅泉源閣：高規格台式辦桌，全桌菜色澎湃上桌

北投晶泉丰旅內有一間在較靜謐位置的能吃到台式「辦桌菜」。

泉源閣有寬敞的包廂空間，還有適合多人聚餐的圓形餐桌。

裝潢走低調沉穩路線，配置深色石材的桌子，整體氛圍偏向高規格宴席。

而且細看餐盤，還能感受到飯店級的細節感。孔雀主題的碟子與台菜的華麗很契合。

泉源閣的辦桌菜，開桌有四款前菜，每款都是越吃越順口的小吃。

保留了脆度的炒四季豆、清爽的黃瓜、香氣濃郁的花生和偏甜香的腰果。
這些前菜最適合搭配台灣啤酒水果系列一起享用，
甜度輕盈且果香明確，無論是鳳梨還是芒果風味都很夾台菜喔。

首先上桌的是以台東漁場直送海鮮打造的「漁港直送海龍船」。

整艘龍船一上桌便自帶氣勢，乾冰霧氣自船邊瀰漫而下，視覺效果滿分。
船上擺滿不同種類的生魚片、干貝等，吃落很新鮮且沒有腥味。

這個看起來很浮誇的冷盤，是由岩龍蝦沙拉、溏心烏魚子和醬漬嫩粉肝組合而成。
龍蝦肉質緊實帶甜，搭配底層爽脆蔬菜，夠清新。
油脂均勻的溏心烏魚子帶少許濕潤口感，吃落鹹香帶甜。

粉肝入口軟而不糊，細緻口感搭配溫和的調味，也是沒有腥味的。

扁魚蟳肉丸的口感濕潤而不鬆散，並以以大白菜為基底，是溫潤而耐吃的暖系菜色。

吮指香酥骨 & 手工炸雞捲，兩者同是炸物，但不油膩。
前者外皮酥脆，不需沾醬吃就很有存在感。後者則是吃落帶有層次的鮮甜感。
樹子龍虎斑的肉質緊實，入口鮮嫩細緻且鮮甜感十足。

 

接下來是重量感十足的三鮮扣元蹄。
膠質滿溢的豬皮很柔軟，入口即化。肉的部份仍保有纖維感，完全不柴。
滷汁濃厚而不死鹹，即使不配飯單吃也可以。

爆炒澎湖卷 & 塔香三杯雞同樣是很惹味的菜色。
澎湖卷本身脆嫩帶甜，爆炒後吸附了醬香，味道濃郁卻不死鹹。
三杯雞的醬香味道也是非常濃厚，但入口不會黏膩。
而且一道菜就兼具鹹香、微甜與辛辣味道。

最後還有一鍋芋頭小卷米粉，絕對飽肚感滿滿。
湯頭以芋頭與海鮮烹煮，喝起來帶淡淡芋香和鮮味，不會太厚重。
米粉吸飽湯汁後更是越吃越香，再搭配彈牙的小卷和綿密的芋頭，很滿足。

甜品部份也讓我大開眼界，超大盤的晶海派剉冰，可以用澎湃來形容！
盤面鋪滿多款配料：芋圓、地瓜圓、珍珠、芒果、鳳梨等，整個超豐富又有層次感。
我們可以按自己的喜好自行搭配，是很過癮的收尾甜點。

泉源閣

地址：台北市北投區泉源路19號北投晶泉丰旅3樓
營業時間：17:30 - 21:30 (晚餐)

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