【台中】飲食．從生蛋拌牛肉到金黃雜炊，一鍋吃出驚喜｜Bulimia
原本是為溫體牛而去位於台中西區的火鍋店 Bulimia。
可惜當天下午接到店家通知：「今天的溫體牛已售完。」雖然略感失落，但還是決定按原定計劃去吃晚餐。整體用餐體驗依然充滿驚喜與滿足。
磚紅色外牆加上大片落地玻璃，讓整間店在傍晚時分顯得格外溫暖而通透。
內部裝潢使用低彩度配色，看起來簡潔又有質感。
內部裝潢使用低彩度配色，看起來簡潔又有質感。
沒吃到溫體牛，那就點了 生蛋拌牛肉 (TWD 260)
切丁的生牛肉與生蛋黃拌勻後，入口是柔嫩滑順的口感，也沒吃到牛肉的腥味。
作為開胃前菜來說相當出色，在火鍋店能吃到這麼細膩的生牛肉，實在是意料之外。
蔬菜湯底 (TWD 560) 上桌時就看到放得很整齊的大量蔬菜。
湯喝起來非常清爽甘甜，當中的火鍋配料有椰菜、番茄、豆腐、粟米、金菇等。
堆疊出自然柔和的層次感，不論是當作主鍋或是最後用來煮粥都非常合適。
本產老饕豬 (TWD 480) 肉片油花分布均勻，厚薄切得剛剛好。
下鍋的時候用中火涮 5分鐘會是明顯的脆口有彈性﹐10分鐘的話則入口軟嫩。
可按自己喜好來控制時間，最重要是每塊都能嚐出豬肉本身的鮮甜。
下鍋的時候用中火涮 5分鐘會是明顯的脆口有彈性﹐10分鐘的話則入口軟嫩。
可按自己喜好來控制時間，最重要是每塊都能嚐出豬肉本身的鮮甜。
外型帶手工的粗獷感的 自己打的手工蝦丸 (TWD 260)
煮熟後咬開能吃到蝦肉的鮮味，吸附湯底後多了一層蔬菜甜味，不用沾醬也很好吃。
燉橫隔膜 (TWD 320) & 水蓮 (TWD 100)
預先燉過的橫膈膜在下鍋後讓湯頭增添了濃厚的肉味，讓待會煮粥時更惹味。
口感上帶點嚼勁又不會過硬，咀嚼起來更有層次。
新鮮翠綠的水蓮很有清脆口感，來台灣當然要點這個吧。
口感上帶點嚼勁又不會過硬，咀嚼起來更有層次。
新鮮翠綠的水蓮很有清脆口感，來台灣當然要點這個吧。
吃到最尾，店員示意可以用剩下的湯來煮雜炊，
而雜炊是可以選擇自己動手煮 (店員會從旁指導) 或者付錢找店員幫忙煮。
我們選擇了自己動手，會有一碗白飯、雞蛋、蔥花和一些肉末。
我們選擇了自己動手，會有一碗白飯、雞蛋、蔥花和一些肉末。
隨著湯慢慢收乾，最後加入雞蛋收尾就完成囉。
一口下去，能吃到整鍋濃縮的精華，非常濃郁滋味。
也可以加點胡椒粉來提味，不過我覺得蔥花已剛好平衡了整體的味道。
Total：TWD 2178 (已計服務費10%)
Bulimia
地址：台中市西區台灣大道二段285號
營業時間：12:00 - 15:00 / 17:00 - 22:00 (星期一休息)
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