【飲食】旺角．以背脂煮干秘方製成拉麵湯底的東京過江龍店｜丸目背脂煮干

 


日本拉麵湯底有好多種，最常見豚骨湯、鹽味等口味，今次來試未吃過的口味。

丸目背脂煮干是一間以背脂煮干秘方製成拉麵湯底的店。

位於旺角的街巷中，水泥牆門面加上木系的日式裝修。
因為出面搭了棚的關係，可能有些難發現，不過門面頗明亮的。
店內有一排面牆的高桌椅，也有四人座位，用餐環境比起一般的拉麵店闊落。

特製背脂煮干湯拉麵 (HKD 88) 
泛著油花的湯底有油脂香但喝起來並不油膩，而且還保持著湯的溫度。
如果覺得標準的背脂不夠豐富，可以加錢增量 (約2、3、4倍)。

「背脂煮干」其實就是豬隻的脂肪粒加上小魚乾，熬出來的湯意外地有種清爽感。
較粗身的麵條可選軟硬度，我的是標準也很有嚼勁。
而且一碗能吃到兩款豚肉叉燒，不論是軟嫩的豚肩，還是灸燒過的豚腩也不錯。

海老辛醬背脂煮干沾麵 (HKD 98)
加了海老辛醬讓整體更為濃郁且非常惹味，這個辣度是可以選擇的。
麵條也能夠選擇冷/熱，掛湯力亦不錯。
我自己最喜歡那溏心蛋，不需要加錢便吃到味道香濃滑順的半熟蛋。

飲品方面，這裡還有日本直送的果汁梳打。
靜岡蜜瓜梳打 (HKD 20) & 富士山柚除梳打 (HKD 20)

丸目背脂煮干

地址：香港旺角通菜街74號地下
營業時間：星期一至五 12:00 -16:00 / 17:30 - 23:00
星期六日及公眾假期 12:00 - 17:00 / 17:30 - 23:00

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