2022年8月3日星期三

【飲食】灣仔.價錢大眾化|融合傳統與創新的新派居酒屋|杉玉 Sugidama



壽司郎分店很多,但以香港人的喜愛程度,到現在還是有很多人排隊等位。

杉玉 Sugidama - 是壽司郎融合傳統與創新的新派居酒屋品牌

8月3開始試業,7月中已開放網上預約,超誇張的很快就約滿!
不過手快的我也預約到試業第一天最後一場!
話說一直沒收到確認電郵和電話,還頗擔心實際有沒有成功預約。

新派居酒屋不止在食物方面有大膽的構思,室內裝潢也是走明亮的路線。
我們被安排坐在店內最入的榻榻米座位,都幾寬敞舒適。
另外試業期間有紀念品是迷你的「木枡杯」。
這裡的熱茶都要下單,如果點綠茶需要收費﹐這兩者不知有什麼分別呢?






一來當然先點那些外觀看起來特別或者是香港限定的料理吧!
魚子醬壽司 ($38) - 放在圓扁魚子醬
鐵罐的壽司,要用匙羹挖來吃。
面層是圓鰭魚魚子醬,下邊是吞拿魚蓉和壽司飯,口感很豐富,都頗有驚喜。





杉玉薯仔沙律 ($48) - 放在木桶上的精靈球?上桌時店員有教怎樣吃
就是將精靈球打開將薯仔沙律倒出來再拌勻,
中間有濃稠的蛋黃、再加上
青海苔粉及烘過的蝦乾,整個很惹味。
但最重味是甜醋薑粒部份,濃得有點嗆,不喜歡薑的一定要三思。








霧鎖玉龍藏仙山 ($68) 是香港限定,名字頗有意景的蒸籠料理。
肉質綿密的海鰻包著厚厚滑嫩玉子,配上山藥泥增添滑溜口感!
另外一款同樣是香港限定的蒸籠料理是 - 蒸鮟鱇魚肝拌關東煮蘿蔔 ($38)
熱了的鮟鱇魚肝,味道不算太討喜,蘿蔔頗入味也夠腍,但沒吃到甜味。









羅勒醬蒜香橄欖油煮魷魚番茄 ($48/配法包) - 香氣四溢,但蜆有點少。
魷魚很軟嫩,番茄吸收了羅勒醬和蒜的精華也很好吃。
混和香醇的橄欖油更為鮮香,配香脆法包是不錯吃法,但如果拌麵應該更吸引。








說到拌麵,我們點了 - 乾海老蜆肉拌烏冬 ($38)
味道算濃﹐烏冬口感亦很彈牙。但就味道來說沒有什麼特別驚喜。








相較之下,我們覺得有山藥的料理也可以一試!
吞拿魚拌山藥泥 ($48) - 角切的吞拿魚本身已經有味,
與綿密香甜的山藥泥和山葵拌勻後,增添了層次感。如果加少許豉油會有提鮮作用喔








另外一樣最會推介的是 - 大啖滿足茶碗蒸 ($28)
每一口都吃到熱呼呼且滑溜溜的蒸蛋和鮮味,內裡還有蝦、帶子等。







刺身小船的性價比亦頗高,杉玉號絕品舟盛 ($158)
整體都很新鮮,唯有刺身
的部份不行,吃完立即覺得喉嚨有點痕痕的敏感反應 ...

海上鮮島 ($68) - 認真覺得菜名如果不是有配圖,未必知道是什麼來著。
雖然這間是居酒屋,但壽司飯滿有驚喜,更突出魚生的鮮味。
壽可醋是以黑醋及意大利香醋調配,米粒口感比平時在壽司郎吃到的粘糯綿軟喲!






壽司還點了兩款覺得不錯的是 -
炙燒昆布漬鰈魚鰭邊壽司 ($30) & 炙燒海膽牛油鮟鱇魚肝壽司 ($30)
鮟鱇魚肝果然是炙燒的比較好吃﹐入口油脂豐腴,香氣十足。
還吃了一款,但不推薦大家吃的是 - 炙燒海膽醬帆立貝壽司 ($30/件)
帆立貝不算大件,重點是那海膽醬吃落有點腥腥的 ...








最後一樣同樣試過後不推薦的是 - 超滿足天婦羅盛盒 ($38)
有蝦、魷魚、茄子及蕃薯天婦羅,就價錢來看是抵吃的。
但大概是油溫不夠就拿去炸?外層炸粉一點也不香脆,另外蝦亦有點不新鮮。
需要天婦羅汁要另外下單點﹐本身配的是兩款鹽。






Total:$1045 (已計加一服務費)
平均每位$262,居酒屋來說價錢頗合理,可惜選的食物好壞參半 ...
其實餐牌中還有很多未試﹐或者等遲下容易點預約再來過吧!
另外這裡有酒 Menu,喜歡
各式日本酒的也可以考慮來小酌一杯喔!


杉玉 Sugidama
地址:香港灣仔軒尼詩道256號The Hennessy地下B及C號舖
營業時間:11:00 - 23:00
線上預約:https://reurl.cc/O4p0NA



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