杉玉 Sugidama - 是壽司郎融合傳統與創新的新派居酒屋品牌

8月3開始試業，7月中已開放網上預約，超誇張的很快就約滿！

不過手快的我也預約到試業第一天最後一場！

話說一直沒收到確認電郵和電話，還頗擔心實際有沒有成功預約。

新派居酒屋不止在食物方面有大膽的構思，室內裝潢也是走明亮的路線。
我們被安排坐在店內最入的榻榻米座位，都幾寬敞舒適。

另外試業期間有紀念品是迷你的「木枡杯」。
這裡的熱茶都要下單，如果點綠茶需要收費﹐這兩者不知有什麼分別呢？

一來當然先點那些外觀看起來特別或者是香港限定的料理吧！
魚子醬壽司 ($38) - 放在圓扁魚子醬鐵罐的壽司，要用匙羹挖來吃。
面層是圓鰭魚魚子醬，下邊是吞拿魚蓉和壽司飯，口感很豐富，都頗有驚喜。

杉玉薯仔沙律 ($48) - 放在木桶上的精靈球？上桌時店員有教怎樣吃
就是將精靈球打開將薯仔沙律倒出來再拌勻，
中間有濃稠的蛋黃、再加上青海苔粉及烘過的蝦乾，整個很惹味。
但最重味是甜醋薑粒部份，濃得有點嗆，不喜歡薑的一定要三思。

霧鎖玉龍藏仙山 ($68) 是香港限定，名字頗有意景的蒸籠料理。
肉質綿密的海鰻包著厚厚滑嫩玉子，配上山藥泥增添滑溜口感！
另外一款同樣是香港限定的蒸籠料理是 - 蒸鮟鱇魚肝拌關東煮蘿蔔 ($38)
熱了的鮟鱇魚肝，味道不算太討喜，蘿蔔頗入味也夠腍，但沒吃到甜味。

羅勒醬蒜香橄欖油煮魷魚番茄 ($48/配法包) - 香氣四溢，但蜆有點少。
魷魚很軟嫩，番茄吸收了羅勒醬和蒜的精華也很好吃。
混和香醇的橄欖油更為鮮香，配香脆法包是不錯吃法，但如果拌麵應該更吸引。

說到拌麵，我們點了 - 乾海老蜆肉拌烏冬 ($38)
味道算濃﹐烏冬口感亦很彈牙。但就味道來說沒有什麼特別驚喜。

相較之下，我們覺得有山藥的料理也可以一試！
吞拿魚拌山藥泥 ($48) - 角切的吞拿魚本身已經有味，
與綿密香甜的山藥泥和山葵拌勻後，增添了層次感。如果加少許豉油會有提鮮作用喔

另外一樣最會推介的是 - 大啖滿足茶碗蒸 ($28)
每一口都吃到熱呼呼且滑溜溜的蒸蛋和鮮味，內裡還有蝦、帶子等。

刺身小船的性價比亦頗高，杉玉號絕品舟盛 ($158)
整體都很新鮮，唯有刺身蝦的部份不行，吃完立即覺得喉嚨有點痕痕的敏感反應 ...

海上鮮島 ($68) - 認真覺得菜名如果不是有配圖，未必知道是什麼來著。
雖然這間是居酒屋，但壽司飯滿有驚喜，更突出魚生的鮮味。
壽可醋是以黑醋及意大利香醋調配，米粒口感比平時在壽司郎吃到的粘糯綿軟喲！