前陣子去過在港島區新開的居酒屋，試了融合傳統與創新的日本料理。
最近又去了一間店內採用京都風設計的銅鑼灣隱世居酒屋 - 輝 Hika
話說在可以的時間我們總會注重養生，原來品嘗日本料理也能調養生息。剛好餐廳為慶祝一週年，行政主廚輝師傅特意反璞歸真，推出期間限定的養生套餐。
將食物原味真實地呈現，並以日本料理原則「五色、五味、五法、五感」來製作。
HIKA 夏日五色養生套餐 ($1388/二人前)
前菜首先來一個紅噹噹的 日本溫室鹽番茄 加輕灑在上面的日本雪鹽。
皮薄多汁，少少的鹹味讓茄的甜味更突出，頗開胃。
而且番茄當中的茄紅素有高抗氧化，想皮膚好記得吃喔！
皮薄多汁，少少的鹹味讓茄的甜味更突出，頗開胃。
而且番茄當中的茄紅素有高抗氧化，想皮膚好記得吃喔！
之後的是 - 北海道粟米伴松葉蟹飛魚子沙律
用的是飽滿清甜的北海道白粟米，配上鮮甜的松葉蟹肉和脆卜卜的飛魚子。
吃起來像蟹子沙律，但這個會更甜！
赤蝦配茗荷柚子啫喱 - 不是只有鮮甜彈牙的赤蝦肉，
在蝦肉上有一層酸甜柚子啫喱，還有切絲的茗荷，有淡淡薑味，但不會很辛辣。
比起平時單吃赤蝦，這種吃法更獨特吸引！
吞拿魚山藥伴洋蔥芝麻 - 如果是山藥泥就更好了！
不過師傅說香港不是很多人喜歡那種黏糊糊的，所以才弄成角切山藥。
配上用醬油漬過的吞拿魚更鮮美，還有洋蔥、芝麻，包紫菜吃口感更豐富喔！
銀杏帆立貝茶碗蒸 - 蒸蛋很滑嫩，但味道略為清淡一些，
銀杏也有點微苦，不過這好像更突顯帆立貝的鮮甜。
有明海苔迷你海膽飯 - 入口非常獨特的有明海苔，那脆口感有驚喜。
當然肥美鮮味十足的海膽才是主角吧！加上適當飯量很快便吃光！
燒香魚檸檬柚子醋 - 魚肉肉質纖細，還有一種淡淡的特殊香氣。
沾上師傅自家調配的檸檬柚子醋來吃更能提升甘香的味道，只是骨有點多就是 ..
沾上師傅自家調配的檸檬柚子醋來吃更能提升甘香的味道，只是骨有點多就是 ..
感覺整個套餐的重頭戲應該是 - 熊本天草大王雞白味噌鍋
平時吃開的雞肉都是白色，這個天草大王雞是淡淡的粉紅色，肉質也非常有嚼勁
等湯滾了後再加肉，待四分鐘左右便可以吃到那爽口的感覺。
白味噌湯底是師傅特別調配，讓雞肉能帶出更濃的味道，湯亦滿好喝的喔
隨後再加入菠菜、菇和日本葛絲等，吃得十分滿足！
最後當然不會少了甜品 - 南瓜丸子伴豆腐雪糕
豆味十分濃郁的雪糕配上微甜的南瓜蓉和軟糯的小丸子，一起吃都很夾。
另外這裡有酒Menu，想和朋友小酌怡情也可以。
店裡還有不少美美的酒杯！
輝 Hika
地址：香港銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓
營業時間：11:30 - 15:00 / 18:00 - 23:00
「HIKA 夏日五色養生套餐」供應時間：即日至9月30日，午及晚市供應
營業時間：11:30 - 15:00 / 18:00 - 23:00
「HIKA 夏日五色養生套餐」供應時間：即日至9月30日，午及晚市供應
－－－－－－－－－－－－－－－－－
My Instagram ❥
My Facebook Page ❥
沒有留言:
發佈留言