【東京】飲食．Ginza Yakiniku Seigou (銀座焼肉 正剛)｜銀座高質感燒肉、全包廂和牛套餐
在銀座這種消費高的區域，燒肉店都有很多選擇，競爭絕對相當激烈。
Ginza Yakiniku Seigou (銀座焼肉 正剛) 走的是低調質感路線。沒有過度張揚的門面，把重心放在空間和用餐細節上。
最讓人喜歡的是保有隱私感的完全包廂式設計，用餐體驗顯得更安靜而專注。
而且交通便利，餐廳就在步行即可到達的銀座站和新橋站附近。
我當天吃的是 seigou GINZA コース (全12品)
點了杯烏龍茶，清爽無糖的茶飲能讓每一輪肉品間的味道不會堆疊在一起。
前菜有三種涼拌菜、三種泡菜。涼拌菜是豆芽、菠菜等偏清爽路線的負小菜。
前菜有三種涼拌菜、三種泡菜。涼拌菜是豆芽、菠菜等偏清爽路線的負小菜。
泡菜則層次分明，白菜的微酸、蘿蔔的爽脆、黃瓜的清新。
接著上桌的是 seigou ユッケ。
生牛肉和蛋黃醬汁拌勻後，質地柔滑卻不黏膩。
入口第一個感覺是甜潤，吃落不會有牛肉的腥味，反而是細緻的脂香慢慢化開。
入口第一個感覺是甜潤，吃落不會有牛肉的腥味，反而是細緻的脂香慢慢化開。
第一盤肉品，先來的是精選鹽烤牛舌、牛腩和當日的和牛。
鹽烤牛舌切得厚薄適中，燒過後的生表面微微焦化後，吃落仍保有彈性。
入口先是淡淡鹽香，隨後是牛舌特有的脆感與肉汁，可擠上少許檸檬增加俐落感。
牛腩的油花分布細緻，燒過後的脂香明顯，但不會厚重。
咀嚼時肉汁慢慢滲出，而且鹽味襯托出肉本身的甜。
當日和牛則是這一盤的重點。油脂比例漂亮，入口即化，單吃也很滋味。
當然喜歡更濃郁的風味，可以搭配一旁的醬料或少量山葵，讓脂香多一點辛香層次。
當日和牛則是這一盤的重點。油脂比例漂亮，入口即化，單吃也很滋味。
當然喜歡更濃郁的風味，可以搭配一旁的醬料或少量山葵，讓脂香多一點辛香層次。
吃完第一盤燒肉後，接著上桌的是鹽味沙律，以及三種內臟拼盤。
只是用鹽簡單調味的沙律來得剛剛好，能清理一下燒肉留下的油脂感。
這裡的內臟新鮮度不錯，不會出現腥味。而且醃製得宜不過重，醬汁帶點微甜。
燒烤後外層微焦，內裡仍保有彈性與濃郁脂香，份量也剛好。
隨後一碗帶著濃郁牛骨香氣的熱湯上桌，非常暖胃。
接著是三款用醬汁醃製過的高品質和牛，每款的油花細密，紋理看起來很漂亮。
燒過後的脂香迅速釋放，翻面時已能聞到濃郁的肉香。
肉質柔嫩得來仍保有纖維感，入口瞬間油脂幾乎在舌尖化開。
燒肉的部份，和牛壽喜燒也是讓我印象深刻的一組。
和牛放上烤網後，很快便釋放出濃郁脂香。火候拿捏得好時，肉質仍保有柔嫩口感。
和牛放上烤網後，很快便釋放出濃郁脂香。火候拿捏得好時，肉質仍保有柔嫩口感。
油花細密的和牛配上一口白飯和濃郁的蛋香，風味瞬間變得飽滿。
加上一點泡菜與蔥花，入口帶微酸，剛好讓味蕾回到平衡的狀態。
用餐的結尾則是以雪糕和熱茶，為整頓餐劃下一個乾淨的句點。
用餐的結尾則是以雪糕和熱茶，為整頓餐劃下一個乾淨的句點。
Ginza Yakiniku Seigou (銀座焼肉 正剛)
地址：東京都中央區銀座8-10-17 銀座サザンビル 3F
營業時間：星期一至五及公眾假期前一天&後一天 17:00 - 23:00 (星期三休息)
星期六日及公眾假期 12:00 - 23:00
營業時間：星期一至五及公眾假期前一天&後一天 17:00 - 23:00 (星期三休息)
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