【台北】飲食．Robin's Teppanyaki ｜ 晶華酒店老字號鐵板燒，高級食材與即席料理的精緻饗宴

坊間的鐵板燒琳琅滿目，而我這次到台北晶華酒店的 Robin’s Teppanyaki 用餐。

聽說這間是相當具代表性的老字號鐵板燒，主打選用優質食材並搭配高級服務。
我去吃的是晚餐時段，多道料理會依序上桌，還能看到主廚即席烹調料理。

用餐前先來一杯酒店獨家且得獎的東方美人香檳烏龍氣泡茶開場，味蕾瞬間被喚醒。

 

第一道端上的是 北海道鮭魚/佐新洋芋。

裝盤配合霧氣，整個很有儀式感。鮭魚卵的鹹香搭配口感細緻的新洋芋泥，

加起來一起吃平衡度剛好，不會過鹹或是太單調。

第二道是 生食級干貝/絲絨玉米/伊比利火腿。
稍微煎香了的干貝，中心仍保有柔軟的口感，吃落帶鮮甜的味道。

配合底下質感細滑濃稠的玉米醬，再加上鹹香和堅果調性擔當的火腿，層次更分明。
之後還可以用麵包沾著玉米醬來吃，完全不浪費。

第三道是 台東紅鰷魚/昆布。

料理方式以保留食材本味來烹調，使肉質保持緊實又細緻，還有微微的彈性。
淋上清澈的昆布湯，讓鮮甜的味道更明顯。

 

在吃第四道菜之前，先來品嚐 ALJOMAR 黑標西班牙伊比利火腿。
侍肉師會直接在席前以專業刀具、俐落的刀法為客人現切火腿，視覺滿分。
切下的火腿可以配芝士、法包等一起食用，火腿有 淡淡的堅果調性與尾韻的鹹香。

接著，侍肉師還會化身為調酒師，在席前調製特調飲品。

不論是 Cocktail 還是 Mocktail，都可以依照客人的喜好調整風味。

第四道菜是 美國頂級肋眼 / 酸黃瓜 / 芥末子。

肋眼焦香的外層與帶紅色的中間形成對比，入口先感受到微脆，再轉為軟嫩的口感。
肉汁與油花可以用酸黃瓜來平衡，是清爽的酸度。
想吃得再惹味點，芥末子的微微辛香能提升味道，並帶有顆粒感。

第五道菜是 松露 / 季節野菇。
主廚會在炒好的野菇上，於席前刨下松露薄片，濃郁的香氣更加突出。

野菇本身也炒得多汁惹味，搭配松露後讓味道再濃厚一點。

第六道菜則是 經典炒飯，粒粒分明的米飯炒得香氣四溢，入口飽滿而不油膩。

 

還有甜品的部份，香草慕絲 / 黑醋栗 / 椰子雪酪。

認真覺得這道甜點的貌相不太討喜 (笑)
不過就味道來說，質地細緻的香草慕絲，入口帶著柔和香氣；

加上酸香的黑醋栗和有濃郁椰香+奶香的椰子雪酪，是很適合作鐵板燒的結尾。

最後的小點心與一杯熱咖啡，為這頓晚餐畫下句號。

 

Robin's Teppanyaki

地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號2F
營業時間：午餐 12:00 - 14:30 / 晚餐 18:00 - 22:00

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