想吃到「現撈現煮」的海鮮，勝記海鮮酒家會是西貢的首選之一。

依然是熟悉的紅屋外觀和位於幽靜的街角，不過二訪的心情頗為期待。
畢竟同一款海鮮，使用不同的烹調方式，往往會帶來截然不同的滋味和驚喜。

這次先點一道肉質爽脆彈牙的 涼拌蟶子，配上蒜蓉與芝麻，吃落很清爽開胃。
隨後的 西湖花甲豬肉羹，入口帶淡淡芫茜香氣，花甲的鮮味更為突出。
再加上香菇、豆腐和蛋白，讓口感層次更加豐富。

接著上桌的是 酥炸桶蠔生菜盞。

外層炸得很香脆的桶蠔，一口咬下去就能吃到蠔肉的鮮嫩多汁。

建議拿生菜連同紫蘇葉、蠔包起來吃，再加上一點酸香的他他醬更有層次感。

之後的 酥炸茄子 也很有驚喜。
平時常見的茄子做法多半會連皮炸，入口時多少會帶點纖維感。
但這裡的有將外皮去掉，令茄肉吃起來更加香軟綿滑。

這道 三蔥鮮鮑魚煲，上桌時熱氣騰騰，一打開蓋就香氣撲鼻。
鮑魚肉質厚實彈牙，吸收了醬汁的鹹香味道，濃郁卻不會過重而覺得膩口。
不論是蔥段還是洋蔥，入口帶點鍋氣，非常惹味。

要說到最驚艷的，我會選 秘製斑馬瀨尿蝦。

將大大隻的瀨尿蝦酥炸，面層有鹹蛋黃，入口鹹香得來帶點微辣與蒜香。

肉質亦很彈牙，咬開後還能看到飽滿的蝦膏，吃起來更惹味。

吃完海鮮後，來一道 清炒荷塘上素 平衡一下。

不同用料，口感層次分明。我自己頗喜歡爽脆帶甜的蓮藕片和濃郁的菇菌。

平衡過後，再來一碗 鮮蝦球蔥油拌麵。

每一條麵條都均勻裹上蔥油，很香很惹味卻不顯油膩，搭配炸蔥絲增添層次。
放在麵上的蝦球亦很大隻，肉質也十分爽彈。

最後以勝記海鮮酒家的自家製糕點作結尾。

充滿乳酸香味的 益力多糕 和帶微酸清爽的 柚子糕，

正好為一頓豐富的海鮮大餐劃上句號。

勝記海鮮酒家

地址：西貢西貢大街33-39號地舖

營業時間：11:30 - 22:00

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